Danskerne får for meget salt
Kilder til salt:
- Salt tilsat under den industrielle forarbejdning af
fødevarer
- Salt tilsat ved madlavning og ved bordet
- Salt tilsat maden i kantiner
Indtaget fra industrisalt er i gennemsnit den største kilde til
salt, men brugen af husholdningssalt giver også et væsentligt
bidrag for nogle personer, ligesom kantinemåltider generelt har et
højt saltindhold, og dermed er med til at øge saltindtagelsen hos
personer, der dagligt spiser i en kantine.
En ny undersøgelse foretaget af Danmarks Fødevareforskning
viser, at husholdningssalt i gennemsnit bidrager med 11-12 %, men
der er stor variation fra person til person. Således varierede
indtaget fra 0,1 til 42 % af den totale saltindtagelse.
Saltindholdet i 180 kantinemåltider blev gennemsnitlig målt til 3,4
gram salt pr måltid. Særligt de varme retter var saltholdige, men
salater og smørrebrød havde også et højt indhold. I den
industrielle forarbejdning af fødevarer, er det især produkter som
fx brød, pålæg og kød, ost, færdigretter og morgenmadscerealier der
bidrager til det store saltindtag.
Desuden er saltindholdet i fastfood generelt højt og selvom der er
store variationer i saltindholdet, viser en undersøgelse af
fastfood, at saltindholdet er højere end den daglige anbefaling. Læs mere om undersøgelsen her.
Salt og sundhed
Et lavere saltindtag vil sandsynligvis nedsætte blodtrykket og
dermed forekomsten af hjerte-karsygdomme i befolkningen.
Læs mere i 'salt og sundhed' om danskernes forbrug af
salt og sammenhængen mellem salt og sundhed fra Danmarks
Fødevareforskning.
Kontakt
Fødevarestyrelsen ernæringsfaglig medarbejder Hanne Høberg Hansen
3395 6348.