Et vigtigt princip i økologisk produktion er, at landmanden ikke
anvender kunstgødning eller syntetiske sprøjtemidler (med enkelte
undtagelser). Desuden sikrer en række detaljerede regler, at dyr
har mulighed for naturlig adfærd, får frisk luft og daglig motion
og at der er normalt dagslys i staldene.
Forarbejdede økologiske fødevarer som f.eks. leverpostej,
marmelade og forskellige færdigretter indeholder ingen kunstige
sødestoffer eller kunstige aromaer, og der er tilladt langt færre
tilsætningsstoffer end i konventionelt fremstillede fødevarer.
Økologi er godt for miljøet
Vi ved, at miljøet ikke har godt af kemiske sprøjtemidler og at der
jævnligt findes rester af sprøjtemidler i grundvandet. Økologiens
principper er med til at nedbringe den totale kemiske belastning af
naturen. Økologiens opgør med sprøjtemidlerne og fokus på naturlige
og mekaniske bekæmpelsesmetoder giver plads til flere arter af
ukrudt og insekter. Derfor ser man også et rigere fugleliv omkring
økologisk dyrkede marker, end man gør på de konventionelt dyrkede.
Økologer er også forpligtet til en mere ekstensiv dyrkning af
jorden og har pligt til en afbalanceret anvendelse af husdyrgødning
og gylle.
Økologiske landmænd dyrker og anvender ikke gensplejsede
afgrøder og må ikke benytte stråforkortningsmidler.
Sundere af økologisk mad?
Det er ikke videnskabeligt bevist, om økologiske fødevarer er
sundere eller sikrere end konventionelle produkter. Men mange køber
også økologiske fødevarer med tanke på miljø og dyrevelfærd, og
fordi den økologiske produktion generelt er mindre belastende for
naturen. Økologiske fødevarer indeholder ikke pesticidrester i
samme omfang som konventionelt dyrkede fødevarer.