Vi har udbygget vejledningen om salt på
altomkost.dk. Nu kan du finde flere fakta, tips, idéer og
opskrifter til at spare på saltet, både når du køber ind, når du
planlægger og tilbereder maden.
For meget SALT
Du kan nemt komme til at spise for meget salt og det har din krop
ikke godt af. Selvom du spiser sundt og varieret, er der nemlig en
række madvarer, som indeholder meget salt. Det betyder at langt de
fleste danskere får mere salt, end de sundhedsmæssige anbefalinger
lyder på.
Salt tilsættes til madvarerne i form af natriumklorid, som fx
krydderi, smagsforstærker (mononatriumglutaminat) og
konserveringsmiddel (natriumbenzoat).
Salt og natrium, hvad er forskellen
Den salte smag stammer fra smagen af natriumklorid, også
kendt som almindelig bordsalt. Hvis der på en vare står 1g natrium
svarer det til 2,5 g salt. Natrium er et næringsstof som kroppen
har brug for til at knogler, muskler, nervesystem og fordøjelse kan
fungere optimalt.
Salt behovet
Behovet er ca. 0,6 g salt pr. dag. For at tage højde for
individuelle variationer og tab ved fysisk aktivitet samt ophold i
varme omgivelser angiver De Nordiske Næringsanbefalinger 1,5 g salt
pr. dag som en nedre grænse for indtag. Dette kan normalt dækkes af
det saltindhold, der naturligt findes i råvarerne.
Hvorfor spiser danskerne for meget salt?
Undersøgelser viser, at langt de fleste har brug for et bedre
kendskab til saltindholdet i de madvarer, de normalt køber.
Dertil kommer, at vi har vænnet os til den salte smag. Adskillige
af vores basis dagligvarer, fx brød, pålæg, ost, marineret kød og
fisk, morgenmadsprodukter, fastfood og færdigvarer (supper, sovs,
halv- eller hele måltider) indeholder meget salt. Det gør det svært
smagsmæssigt at vurdere den enkelte madvare og nemt at have et højt
saltindtag, uden at være klar over det, også selvom du selv kun
tilsætter lidt salt i eller på maden.
Godt nyt er, at studier også viser at tilvænning til en
saltreduceret kost kan føre til et skift i smags præference, så du
bedre kan lide madvarer med nedsat saltindhold. Det tager ca. 8-12
uger at vænne sig til mindre salt.
Hvordan kan du spise mindre salt uden at det går ud over
nydelsen?
Til inspiration informerer Fødevarestyrelsen om fakta, tips og
forslag til sammensætning af dagens måltider. Der er lagt vægt på,
at selv små forskelle har betydning, f.eks.
- at du orienterer dig om saltindholdet i de enkelte
produkter
- at du udskifter et saltholdigt produkt med et mindre
saltholdigt
- at du spiser det saltholdige produkt i en mindre mængde
- at du tilbereder maden fra bunden ind i mellem
Sammenlagt kan selv små bidrag udgøre en stor saltforskel i
kosten.
Kontakt
Helle Køngerskov, Ernæringsfaglig medarbejder, Fødevarestyrelsen,
tlf.: 7227 6900