Saltmængden i den hjemmelavede mad handler
meget om vaner. Det tager altid tid at lave om på vaner, men det
kan heldigvis lade sig gøre.
Det er ofte de samme retter, som bliver gentaget uge efter uge, når
aftensmaden skal på bordet i en travl hverdag. Det betyder også at
den som laver maden, vænner sig til at en ret skal smage af salt på
en bestemt måde. Hvis du har en formodning om, at du har en salt
tand, kan du prøve at undersalte retten lidt. Prøv i stedet at
smage ekstra til med andre smagsgivere som citronsaft, peber og
andre krydderier, hakkede krydderurter, lidt god eddike og evt. et
drys sukker eller lidt gelé. Det spændende er om familien
overhovedet opdager at saltet er blevet skåret ned.
Saltbøssen væk fra bordet
Et nemt tips du kan benytte dig af, er at lade være med at sætte
saltbøssen på bordet, så kræver det aktiv handling af dem i
familien som skulle få lyst til at drysse mere salt på retterne.
Samtidig hjælper det dem som af ren vane, starter med at drysse
salt på retten inden de har smagt på den. Hvis du har mindre børn i
familien, er det ekstra vigtigt ikke at bruge for meget salt i
maden, da de rent sundhedsmæssigt er mere følsomme overfor salt.
Hvis du ikke vænner dine børn til mad med meget saltsmag, undgår du
at de får usunde saltvaner.
Stop saltforureningen
Der er nogle typer mad, man nemt kommer meget salt i. Det er især
supper, sovser og gryderetter. Når du smager dem til, er de ofte
ret varme. Det betyder at saltsmagen ikke er så tydelig. Når så
suppen, sovsen eller gryderetten serveres, kan de forekomme lige
saltede nok og så er det svært at gøre noget ved det. Derfor er det
en god idé, at du kommer lidt mindre salt i, end du umiddelbart
synes maden trænger til. Serverer du fx smuldret bacon til at
drysse over, så giver det også saltsmag, så her kan du skære endnu
mere ned for saltet i retten.
Bedre brød med mindre salt
Bager du selv, er det et meget nemt sted at få mindre salt. Mange
købte brød har et højt saltindhold. Salt er med til at give brødet
både smag og karakter, hvis du kommer ca. 2-3 tsk groft salt i til
1 kg mel, så er det et meget fint niveau. Når du smager på brødet,
vil du måske i starten synes, det mangler salt, men du vil hurtig
vænne dig til, at det er rart, at du kan smage resten af den gode
brødsmag bedre, når den ikke er overdøvet af saltsmag.
Med lidt tålmodighed kan du stille og roligt at skære ned for
saltmængden i den daglige mad, uden at det går ud over den gode
madsmag.
Kontakt
Kontakt: Bente Nissen Lundsgaard, Master i sundhedspædagogik,
e-mail:
hkon@fvst.dk.