En ny undersøgelse, som DTU
Fødevareinstituttet har udarbejdet for Fødevarestyrelsen viser, at
årstidens grove grøntsager og kartofler mindsker
klimabelastningen.
6 om dagen
Den nye rapport anbefaler bl.a. helt konkret, at du kan
begrænse dit klimaaftryk ved at vælge sæsonens danske frugter,
grøntsager og frilandsprodukter, som ikke kræver opvarmning af
drivhus.
Den nye undersøgelse går flot i spænd med kostanbefalingerne om, at
du bør spise 600 gram frugt eller grønt om dagen.
5000 gode grunde til 6 om dagen
Undersøgelser viser, at frugt og grønt formindsker
risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme, og at der i frugt og
grønsager er over 5000 forskellige stoffer. Præcis hvilke stoffer,
der giver den gavnlige effekt på helbredet, ved man ikke.
Sandsynligvis er der tale om et samspil mellem mange faktorer. Men
en ting er sikkert – groft og grønt er sundt – og nu ved vi også,
at kartofler og gulerødder er klimavenlige.
Groft grønt i sæson
Lige nu er der sæson for bl.a. Blomkål, Sommerhvidkål, Ærter,
Gulerod og Rødbeder. Find inspiration til sundere
nøglehulsopskrifter her