Kød og kødprodukter er de fødevarer, som giver det største
klimaaftryk efterfulgt af mælk, smør og ost. De laveste klimaaftryk
kommer fra de plantebaserede fødevarer som frilandsgrøntsager, mel,
gryn og brød.
Klimavenlig mad er sund mad
Vi kan reducere madens klimabelastning ved at spise mindre kød og
flere grønsager. Udledningen af drivhusgasser er nemlig større ved
produktion af animalske fødevarer end ved produktion af
vegetabilske fødevarer. Kød tilhører den gruppe af fødevarer, der
har den største klimabelastning.
Undersøgelser tyder på, at råd om kost og sundhed er i god
overensstemmelse med de råd om kostændringer, der kan gives ud fra
klimahensyn. Generelt kan vi altså både spise sundere og reducere
madens klimabelastning ved at spise mindre kød og flere
grønsager.
3 sunde og klimavenlige opskrifter
Fødevareministeriet udgav i 2009 klimakogebogen ”Klima på bordet”
med 12 forskellige opskrifter fordelt på årstiderne og med fokus på
brugen af årstidsbestemte råvarer. Disse opskrifter er beregnet til
4 personer.
Fødevarestyrelsen har i forbindelse med Nordisk Klimadag
tilpasset 3 af disse opskrifter til en gruppe på 25 børn i alderen
11-15 år. De matcher dermed grundskolens undervisning i
hjemkundskab.
Kulmule til ca. 25 børn (sommer)
Minestrone til ca. 25 børn (efterår,
vegetar)
Stegt skinkemignon til ca. 25 børn
(vinter)
Opskrifterne lever op til de danske kostråd og er i
overensstemmelse med nøglehulsmærkets kriterier.
Kontakt
Fødevarestyrelsen, fuldmægtig Gregers Hummelmose, tlf.: 7227
6500