Økologi og sundhed ind på offentlige spisesteder

Mange flere ældre, børn og offentligt ansatte skal spise økologisk. I alt bliver der serveret cirka en halv million måltider dagligt fra offentlige køkkener, og størstedelen af dem skal ifølge fødevareminister Mette Gjerskovs udspil ”En ny stærk økologipolitik” være økologiske.

”Det økologiske område giver startskuddet til regeringens grønne omstilling. Det her udspil er samtidig udgangspunkt for en mere detaljeret Økologisk Handlingsplan 2020, som jeg vil fremlægge i foråret 2012. Regeringen ønsker en grøn omstilling over hele linjen. Og med en ny stærk økologipolitik er vi godt på vej mod et grønnere dansk landbrug”, siger fødevareminister Mette Gjerskov.

Økologisk dansk landbrug
De mange nye offentlige økologiske måltider skal bidrage til, at en større del af dansk landbrug bliver drevet økologisk. Både ved at skabe en større efterspørgsel - samt ved at give flere danskere smag for økologi. Det nye udspil peger på indsatsområder og konkrete initiativer, der kan skabe vækst i økologien.
 
Det offentlige skal gå foran ved at fastsætte målsætninger for andelen af økologi i den offentlige bespisning. Det offentlige serverer dagligt cirka 500.000 offentlige måltider til danskerne.

Målsætningen er, at alle offentlige køkkener har mindst et økologisk spisemærke i sølv senest i 2020. Sølvspisemærket svarer til en økologiandel på 60-90 % af det samlede råvareindkøb.

Styrket sundhedsprofil
Projektet kræver fokus på projektstyring og ikke mindst kompetenceudvikling af køkkenpersonalet. Og som positiv sideeffekt kan det også føre til bedre trivsel, højere arbejdsglæde og muligvis en styrket sundhedsprofil i de offentlige køkkener.

Kontakt
Robert Lind, Økologimedarbejder, Fødevarestyrelsen, Tlf.:  7227 6900  7227 6900