Der var 2140 institutioner med madordning ultimo 2010 i Danmark.
Langt hovedparten af daginstitutionerne laver selv maden til
børnene, mens langt færre får maden fra en leverandør.
I vuggestuer er det mest udbredt at tilberede maden i
institutionens, hvor hele 94 % laver maden til børnene selv, mens
det i børnehaver er 71 % der tilbereder maden i eget køkken. Der er
en stor variation i køkkenpersonalet faglige baggrund hvor hele 25
% er ufaglærte mens 22 % har en uddannelse som
køkkenassistent.
Interne ordninger giver bedst tilfredshed
I undersøgelsen har institutionerne også svaret på, hvor tilfredse
de vurderer, at forskellige grupper er med madordningen.
Institutionerne vurderer, at der er overvejende tilfredshed med de
interne madordninger - både i ledelsen, blandt personale, forældre
og børn, hvor tilfredsheden ligger over 90 % for alle grupper.
Anderledes ser billedet ud i institutioner med eksterne
madordninger. Her svinger tilfredsheden mellem de enkelte grupper –
pædagogernes tilfredshed vurderes at være på 34%, mens forældre og
børn ligger på henholdsvis 69% og 64%. Pædagogerne er klart den
gruppe, der er mest utilfreds med ordningen – hele 32% er
utilfredse
Maden giver en god stemning omkring bordet
Positive udtalelser omkring madordningerne har i
undersøgelsen været domineret af institutioner med intern
produktion. Ofte bliver det fremhævet, at både ledelsen og
køkkenpersonalet synes, at frokostmåltidet tilberedes af gode
og/eller økologiske råvarer, samt at børnene får et friskt og sundt
frokostmåltid, som er tilpasset deres behov. Børnene prøver desuden
nye smagsoplevelser, som forebygger kræsenhed, og flere oplever den
duft, der følger med madlavningen, som noget positivt.
En positiv stemning omkring det fælles frokostmåltid opfattes
blandt institutionens ansatte som en gældende faktor for et styrket
fællesskab blandt børnene og derved en årsag til øget tilfredshed
med madordningen. Nogle af institutionens ansatte konstaterer, at
madordningen er årsag til glade og aktive børn, og flere ser
endvidere frokostmåltidet som en pædagogisk aktivitet.
Respondenterne beretter, at forældrene har givet udtryk for, at
de er glade for, at deres børn får et sundt og ernæringsrigtigt
måltid som følge af madordningen. Desuden vurderer respondenterne i
denne undersøgelse, at forældrene synes, at det er nemt at betale
sig fra frokostmåltidet, så forældrene ikke selv skal bruge tid på
at smøre madpakker. Nogle forældre har udtalt, at madordningen har
medført, at deres børn er begyndt at spise mere alsidigt samt mere
frugt og flere grøntsager derhjemme
Kontakt
Kontakt
Fødevarestyrelsen
Akademisk medarbejder Karen Eriksen
keri@fvst.dk tlf 7227 6681
DTU
Ph.d.-studerende Marianne Sabinsky,
masab@food.dtu.dk, tlf. 3588 70
62
Akademisk medarbejder, ph.d. Anne Dahl Lassen,
adla@food.dtu.dk, tlf. 35 88
7419