Endelig viser undersøgelsen, at der er større variation i
saltindholdet i brød fra bagere sammenlignet med det
industrifremstillede brød. I 3 af de 8 undersøgte varearter
indenfor bagerbrød er der høj variation, hvilket svarer til at
saltindholdet varierer med mindst 1gram pr 100 gram. For de
industrifremstillede brød, er der i 3 af de 18 undersøgte varearter
samme høje variation.
59 brød fra bagere og 141 industrifremstillede brød er
analyseret.
Det gennemsnitlige saltindhold i bagerbrød er 1,3 g/100g. Det
tilsvarende tal for de industrifremstillede brød er 1,2 g/100g. Læs mere om undersøgelsen her.
Hvor meget salt får vi
Danske mænd får i gennemsnit 9-11 gram salt pr dag og danske
kvinder 7-8 gram pr dag. Det anbefales at saltindtaget reduceres
til et niveau på 6 gram pr dag for kvinder og 7 gram pr dag for
mænd, og på længere sigt til 5-6 gram pr dag (jf. De Nordiske
Næringsstofanbefalinger, NNA).
Hvad kan du gøre for at begrænse dit saltindtag fra
brød:
- Kig efter nøglehulsmærket brød når du køber
ind Nøglehulsmærket brød må højest indeholde 500 mg
natrium, hvilket svarer til 1,25 gram salt pr 100 gram.
- Læs mere om
nøglehulsmærket
- Kig på den lange næringsdeklaration hvis der er
en
Mærkning med næringsdeklaration er frivilligt, med mindre man
kommer med en ernæringsmæssig anprisning. Hvis der er anført en
næringsdeklaration på produktet vil der ofte kun være angivet den
korte næringsdeklaration. Den oplyser om energi-, protein-,
kulhydrat- og fedtindhold. Heraf kan man ikke se saltindholdet. Men
hvis der er angivet den lange næringsdeklaration (der foruden den
korte liste også omfatter sukkerarter, mættet fedt, kostfiber og
natrium) vil mængden af salt, angivet ved natriumindhold, være
angivet. Gå efter brød hvor der som de nøglehulsmærkede højst er
500 mg natrium i.
- Bag indimellem dit brød selv, hvor du kan bruge mindre
salt
Som en tommelfingerregel kan du tilsætte op til 1½ tsk.
salt pr kg mel (alle meltyper) i opskriften.
Kontakt
Fødevarestyrelsen Hanne Høberg Hansen 7227 6678.