Fødevarestyrelsen anbefaler at vi får 15-20% af vores energi fra
protein. Den seneste kostundersøgelse (2010) viser, at danskerne
spiser tilstrækkelig af proteinrige madvarer fx kød, æg, fjerkræ og
mejeriprodukter. Vi skal blot blive bedre til at huske at vælge de
nøglehulsmærkede produktvarianter når vi handler ind.
Nøglehulsmærkede produkter indebærer, at det er et sundere valg, så
fx fedt – og speciel mættet fedt – i vores mad begrænses.
Mere fisk
Danskerne kan til gengæld blive bedre til at spise fisk. Fisk er en
god og sund spise, rig på protein, (i gennemsnit ca. mellem 18-20 g
per 100 g fisk), sunde fiskeolier (langkædede fedtsyrer), D-vitamin
og selen. Specielt de tre sidst nævnte næringsstoffer er svære at
få fra andre madvarer. Så spis forskellige typer fisk og skaldyr og
varier mellem de fede og magre fisk.
- De fede fisk er fisk med mere end 8 g fedt per 100 g fx sild,
makrel, laks, ål og hellefisk.
- De middel fede og magre fisk samt skaldyr har mindre end 8 g
fedt per 100 g. Det er fx tun (i vand og tomat), torsk, sej, lange,
rejer og krabbe.
Tips til brug af fisk i køkkenet
- Varier fiskepålægget mellem fx makrel i tomat, tun i vand,
torskerogn, fiskefrikadeller, laks, ørred, marineret sild m.m.
- Brug billige fisk som kuller, mørksej eller torskerogn til
fiskefars.
Flere proteiner fra bælgfrugter
Tørrede bælgfrugter er bønner (fx brune, hvide og sorte), linser
(fx røde, brune, grønne, gule) og kikærter.
Bælgfrugter har et højt proteinindhold på i gennemsnit mellem
ca. 20-26 g per 100 g. Bælgfrugterne har inden for de seneste 10 år
fundet vej til det danske køkken fra Nordafrika og Mellemøsten. De
fleste danskere kender og har smagt humus eller falafel lavet på
kikærter.
Bælgfrugter er tidskrævende at arbejde med i køkkenet, fordi de
skal ligge i blød i vand min. 10 timer (dog ikke linser) og
derefter koges. Den lange forberedelse kan springes over ved at
købe bælgfrugterne på dåse, fx kan købe kogte røde bønner og
kikærter på dåse.
Tips til brug af bælgfrugter i køkkenet
- Bælgfrugter smager lækkert i varme måltider fx i postejer,
gratiner, supper, frikadeller, tilbehør og sammenkogte retter
m.m.
- I kolde måltider fx kogte og kolde i salater, som pure
(smørepålæg), kolde postejer m.m.
Kontakt
Fødevarestyrelsen Helle Køngerskov 7227 6679 og Susanne Walter
Johannessen 7227 6693.