Vi spiser 25 – 40 % af vores daglige mad, ved de måltider vi
spiser på arbejde. Derfor er det yderst relevant at sætte fokus på
den mad der er tilgængelig på arbejdspladsen, herunder
kantineordninger, madpakker, frugtordninger, kageordninger,
morgenmadsordninger osv. Undersøgelser viser endvidere, at
medarbejdernes tilfredshed med deres arbejdsplads stiger, i takt
med at arbejdspladsen sætter fokus på sundhed, hvilket er endnu et
argument for at tage fat.
Regeringen har besluttet, at alle statslige arbejdspladser skal
formulere en politik for maden. Derfor har Fødevarestyrelsen
udarbejdet ” Målsætninger for sund kantinedrift”. Håbet er, at både
kommunale og private arbejdspladser vil lade sig inspirere til,
hvordan målsætninger bliver til handling. Målet er, at alle private
og offentlige kantiner som udgangspunkt tilbyder kunderne sund
mad.
Gør det sunde valg til det lette valg i
kantinen
Der er ny viden og inspiration at hente i en ny version af
Fødevarestyrelsens pjece, ”Sund mad på arbejde – fra målsætning til
handling !” Publikationen er målrettet de madprofessionelle der
arbejder i kantinerne, og som derved også har en stor del af
ansvaret for det udbud der er i kantinerne.
Det er ikke kun selve maden der afgør om brugerne af kantinen
vælger sundt, også andre forhold spiller en rolle for, om det sunde
valg er det lette valg. I publikationen er der derfor viden om
følgende:
- Indkøb – hvordan sikres et sundt indkøb?
- Indretning – hvordan påvirker indretningen kundernes valg?
- Økologi – hvor meget og hvor lidt?
- Sund mad – et overblik over fødevaregrupper samt forskellige
sortimenter
- Variation – vejen til en sund sammensætning
Brug også publikationen når kantinedriften er udliciteret, og
skriv krav til en sund kantinedrift ind i udbudsmaterialet.
Sund mad i kantinen – er også ledelsens ansvar
Det er ikke kun de madprofessionelle, der arbejder i
køkkenet, der har ansvaret for at maden i kantinen er sund. Når
arbejdspladsen skal have en sundere kantine, er det en proces. Det
er vigtigt, at ledelsen tør træde i karakter og træffe nogle
beslutninger for at fremme medarbejdernes sundhed. For at
forandringerne kan blive succesfulde, skal sundhed gøres til en del
af arbejdspladsens værdigrundlag. Det kræver, at ledelsen går
forrest – også selvom ændringerne kan være upopulære i begyndelsen.
Pjecen 'Sund mad på arbejde – et ledelsesansvar' er en hjælp til at
komme i gang med processen på arbejdspladsen, og kan give
inspiration til hvad en mad – og måltidspolitik kan indeholde, samt
hvordan politikken kan udarbejdes og vedligeholdes.
Læs mere i pjecerne 'Sund mad på arbejde – fra målsætning til
handling' og 'Sund mad på arbejde – et ledelsesansvar'. Pjecerne
findes kun elektronisk – download dem her i venstre kolonne.
Kontakt
Fødevarestyrelsen Mette Toftegaard Rasmussen, EH, Master i
Sundhedspædagogik, 7227 6688.