Det viser en undersøgelse af frivillige skolemadsordninger,
foretaget af CASA, Center for Alternativ Samfundsanalyse. I
undersøgelsen fremgik det, at flere skoler erfarede, at når de
serverede sunde varianter af den mad som eleverne efterspørger,
nemlig sunde ugaver af Fast Food lignede produkter, steg antallet
af brugere i ordningen.
Eleverne foretrækker at skolemaden serveres på buffet og
at variationen er stor
Når maden serveres på en buffet, er det også med til at
skabe en større interesse for madordningen, især for de ældste
elever. Ligeledes stiger interessen for maden, når det er varme
retter og salater, der er på menuen, sammenlignet med kolde tilbud
som sandwich og madpakkelignende tilbud viser resultaterne fra CASA
undersøgelsen. Forklaringen kan ifølge rapporten være, at den varme
skolemad udgør et større alternativ til den madpakke, eleverne kan
have med hjemmefra, da forældrene jo ikke har ikke mulighed for at
give deres børn hjemmelavet varm mad med.
Også duften fra de dampende gryder ser ud til at øge salget af
skolemaden, da elevernes tilslutning ifølge rapporten, ser ud til
at være højere på de skoler, der har intern produktion sammenlignet
med mad der bliver leveret fra eksterne leverandører.
Frugt og mellemmåltider
Frugt, mellemmåltider og koldt drikkevand øger tilslutningen
I CASA undersøgelsen fremgår det, at de madordninger der tilbyder
mellemmåltider i frikvartererne, samt frugt og drikkevand øger
tilslutningen. Især de ældste elever udtrykker begejstring for
disse tilbud.
Maden sælger bedst når den er attraktiv for
alle
Når målet er, at så mange elever som muligt bruger madordningen, er
det vigtigt, at der hver dag tilbydes typer af mad der passer til
alle. CASA undersøgelsen viser, at mange elever efterlyser skolemad
uden svinekød. Af rapporten fremgår det, at det ville øge andelen
af elever af anden etnisk herkomst end dansk, hvis der var mad uden
svinekød, at disse elever ønsker at bruge madordningen meget oftere
end de gør nu, men at de pga. kødet ikke har mulighed for det.
Eleverne vil have tid til at spise
Af både CASA undersøgelsen samt en evalueringsrapport af 38
frivillige forsøgsskolemadsordninger foretaget af
Fødevareøkonomiske Institut, FØI viser, at eleverne i højere grad
benytter madordningerne når der er ordentlig tid til både at købe
og spise maden. I evalueringsrapporten fra FØI fremgår det, at
eleverne oplever det som en barriere for at benytte madordningen,
at de ikke har ordentlig tid til at bruge madordningen. En ganske
stor del af eleverne i evalueringen mener, at det ville øge deres
tilbøjelighed til at bruge madordningen, hvis de havde bedre tid
til at købe og spise maden.
Fødevarestyrelsen tilbyder hjælp og
inspiration
Kommuner og skoler kan hente faglig sparring og viden hos
Rejseholdet fra Alt om Kost omkring de udfordringer der kan opstå
omkring mad -og måltidsordninger på skoler.
Endvidere kan skoler og kommuner bestille materialet, ’Skolemad,
med smag, smil og samvær ’som indeholder ernæringsanbefalinger til
sund skolemad, opskrifter på sund skolemad, samt vejledninger til
skoler og leverandører.
Kontakt
Fødevarestyrelsen, Mette Toftegaard Rasmussen,
EH, Master i Sundhedspædagogik 7227 6688.