De otte officielle danske kostråd er ikke hentet ud af det blå,
men bygger på et videnskabeligt grundlag - udarbejdet og
krydstjekket af over hundrede ernæringseksperter fra hele Norden og
i tæt kontakt med resten af verden. Kostrådene bygger på de
nordiske næringsstofanbefalinger. De bliver revideret hver 8. år,
og justeres, hvis der kommer afgørende ny og videnskabelig funderet
viden på ernæringsområdet. Det er f.eks. sket med de skærpede
anbefalinger om at spise mere fuldkorn, der kom i 2008.
Følger man kostrådene, får man både en varieret kost, masser af
vitaminer og mineraler og nedsætter sin risiko for en lang række
kostrelaterede sygdomme, bl.a. diabetes og
hjerte-/karsygdomme.
Fortsat fornuftigt med frugt, grønt og fibre
På det seneste har en række undersøgelser fremført, at mættet fedt
skulle være sundere end man tidligere har troet. Flere medier har
begejstret konkluderet, at man dermed skulle kunne mæske sig med
både fede oste, franskbrød og chokolade. Uden problemer. Muligvis
godt tv, og historier, der sælger aviser. Men de få videnskabelige
artikler bygger på enkeltstående forskningsresultater, der ikke i
sig selv har en tyngde, der giver anledning til at ændre på de
eksisterende otte officielle kostråd. De er derimod gode indspark i
den akademiske diskussion mellem eksperter.
Fuldkornsbrød, kartofler, fisk, magert kød og masser af frugt og
grønt skal ikke erstattes af hverken fedt, ost eller chokolade. Det
er de få nye forskningsresultater alt for usikre til.
Tæt samarbejde med forskere
Fødevarestyrelsen har et tæt samarbejde med både nationale,
nordiske og internationale forskere på ernæringsområdet. Ny
videnskabelige artikler og resultater, analyseres bl.a. af
fageksperter på DTU Fødevareinstituttet og sikrer at de officielle
kostråd holder vand.
Fra Fødevareinstituttet udtalte forskningschef Inge Tetens for
nylig:
"Det er forståeligt, at den almindelige dansker bliver
forvirret, når nye undersøgelser bliver præsenteret i medierne som
endegyldige sandheder om, hvad der er skidt, og hvad der er godt at
spise. Det er specielt uheldigt, når det bliver til en diskussion
af kostrådene, når sagen er, at kostrådene netop er et redskab til
sunde kostvaner, hvis de bliver fulgt".
De synspunkter ligger helt på linje med
Fødevarestyrelsens.
Kontakt
Fødevarestyrelsen, Ernæringskontoret, kontorchef Else Molander
7227 6669.