Det kan være svært at afgøre, hvilket produkt du skal vælge -
ikke mindst fordi prisforskellen på de enkelte produkter er store.
Men hvad skal der egentligt til før en producent må kalde sit
produkt marcipan?
Kært barn har mange navne…
Nogen egentlig standard for, hvornår en producent må kalde sit
produkt marcipan findes ikke. Men en vare må dog ikke betegnes som
marcipan medmindre, den har et indhold af mandler i massen. Det
skal også stå på produktet, hvor stor en andel mandler, der er i
produktet.
- Ren rå marcipan
Ren rå marcipan indeholder typisk to tredjedele mandler
og en tredjedel sukker. Ren rå marcipan må ikke indeholde
abrikoskerner, men må godt indeholde lidt vand idet mandlerne
optager vand, når de smuttes.
- Marcipan, bage marcipan, konfekt
marcipan
Produkter som fx "bage marcipan" og "konfekt marcipan" skal
indeholde så mange mandler, at de kan siges at have den
karakteriserende ingrediens i produktet.
Der ikke fastlagt en minimumsgrænse for mandelindholdet.
Fødevarestyrelsen har i en konkret sag om vildledning vurderet, at
et indhold på 15 % mandler er for lidt til, at mandlerne kan siges
at være den karakteriserende ingrediens.
Marcipanen vil desuden indeholde sukker og eventuelt
abrikoskerner.
- Konfektmasse
Konfektmasse behøver ikke at have et indhold af mandler.
Konfektmasse må gerne bestå af fx abrikoskerner, sukker og
vand.
Hold øje med indholdet
Hvis du vil vide hvad de forskellige produkter indeholder, skal du
kigge på varedeklarationen. Ingredienserne skal her være nævnt i
rækkefølge efter den mængde der er mest af. Dvs. at den ingrediens,
som er først på listen er den der er mest af, mens den ingrediens,
der er mindst af, er nævnt til sidst. Står der fx”abrikoskerner,
sukker, vand og mandler” kan du regne med, at indholdet af mandler
ikke er stort.
Kontakt
Fødevarestyrelsen, Maria Haukrogh ernæringsfaglig medarbejder tlf
3395 6183.