Det vigtige er, at alle dele af kornet er taget med – også
skaldele og kim. Det er nemlig her, at de fleste fibre, vitaminer
og mineraler sidder.
Det er en udpræget misforståelse, at fuldkornsbrød skal
indeholde synlige kerner. Fuldkornsbrød kan lige så vel være bagt
på fuldkornsmel, og så kan man ikke se kernerne. Faktisk behøver
fuldkornsbrød ikke engang at se ret groft ud. Brød bagt på fx hvid
hvede, som er lyst fuldkornsmel, kan være svært at skelne fra lyst
brød, der ikke indeholder et eneste gram fuldkorn.
Men mørkt brød er heller ikke en garanti for fuldkorn. Der
findes mange ”luskebrød” på supermarkedets hylder. Det er brød, der
ser mørke ud, men som er farvet mørke med fx malt og reelt ikke
indeholder ret meget fuldkorn, hvis overhovedet noget.
Sidst men ikke mindst er frø som solsikkekerner, græskarkerner,
hørfrø og lignende ikke fuldkorn. Og et drys græskarkerner på
toppen af brødet, gør altså ikke brødet til fuldkorn.
Hvor finder du fuldkorn?
Fuldkorn findes i mange ting - fx i rugbrød og havregryn.
Men også lysere brød, ris, pasta, mysli og andre
morgenmadsprodukter kan være gode kilder til fuldkorn. Men det kan
være svært at pege dem ud, når du står foran hylden i
supermarkedet. Se derfor efter det nye fuldkornslogo, når du
handler.
Kontakt
Fødevarestyrelsen Nina Mourier 3395 6287.