Skolemad står højt på regeringens dagsorden. Samtidig
efterspørger skolerne en strategi for, hvordan en madordning kan
gennemføres i praksis. Derfor lancerer Fødevarestyrelsen i dag et
omfattende materiale, der skal gøre det lettere at komme i gang med
en sund madordning.
Svært at omsætte anbefalinger til praksis
En undersøgelse af madordninger og mad- og bevægelsespolitikker,
foretaget af DTU Fødevareinstituttet i 2008, viser, at ca. 60 pct.
af folkeskolerne har en madordning, hvor eleverne kan købe et
frokostmåltid som erstatning for madpakken.
Kvaliteten af den udbudte skolefrokost er imidlertid meget
varierende og lever i de fleste af de undersøgte tilfælde ikke op
til de officielle ernæringsanbefalinger på skolefrokostområdet. Det
viser sig, at 59 pct. af folkeskolerne kender Fødevarestyrelsens
ernæringsanbefalinger, men ikke i tilstrækkelig grad efterlever
dem.
Nyt inspirationsmateriale
Mange skolemadsordninger tilbyder eleverne supplerende madvarer,
som ikke i sig selv kan betragtes som et komplet måltid. I dag
sælger mange skoler sandwich, pizzastykker, pølsehorn, toast, søde
mælkeprodukter, müslibarer o.l.. Alt sammen madvarer som indeholder
masser af tom energi i form af sukker og fedt. Det ønsker
regeringen at lave om på. Derfor har Fødevarestyrelsen udviklet et
nyt inspirations- og vejledningsmateriale, som kan hjælpe skoler og
kommuner med at fremme deres sundhedsprofil omkring
skolemåltider.
Materialet består bl.a. af en mappe til dem der tilbereder og
organiserer skolemad. Den indeholder anbefalinger både til skolen
og til eksterne leverandører, et inspirationshæfte med erfaringer
fra andre skoler, plakater samt opskrifter på hele skolemåltider og
ernæringsberegninger
Materialet er udarbejdet i samarbejde med bl.a. en lang række
hjælpsomme skoler. De mange opskrifter er udviklet og smagt til af
en ernærings- og husholdningsøkonom og en kok – og lever op til
ernæringsanbefalingerne. Samtidig er de afprøvet af både interne
og eksterne skolemadsleverandører i to måneder.
Kontakt
Fødevarestyrelsen projektleder Tove Vestergaard,
tvl@fvst.dk, 3395 6148.