Det er svært at få børn og unge til at spise den anbefalede
mængde frugt og grønt. Der er masser af andre ting, som de sunde
fødevarer skal konkurrere med.
Hjerte og mave i stedet for hoved
Børn og unge tænker med maven i stedet for med hovedet, og det gør
det til en udfordring at kommunikere sundhed til dem, fortæller
seniorforsker ved Institut for Fødevarekvalitet, Aarhus
Universitet, Merete Edelenbos.
Hun er en af forskerne på ’Cool Snack’ projektet, som er et
tværfagligt samarbejde mellem Aarhus Universitet, Teknologisk
Institut og en række fødevarevirksomheder, hvor man blandt andet
bruger filosofi, historie og teknologi til at blive klogere på børn
og unges fødevarevalg.
Der skal gøres noget ved grønsagers udtryk
- Børn og unge har en anden opfattelse af sundhed end
voksne. De måler det ofte på, om man ser tynd ud. Men, man kan jo
sagtens være tynd, selvom man spiser rigtig usundt. Ved at forstå
børn og unges opfattelse af sundhed, kan vi måske blive bedre til
at udvikle sunde fødevarer, som de både vælger, men også genvælger,
siger Merete Edelenbos.
Noget af det, Cool Snack projektet skal beskæftige sig med er, om
man kan gøre noget ved eksempelvis grønsagers udtryk, som kan være
med til at give børn og unge lyst til at spise dem.
– Det kan være både form, udseende og farvesammensætning. Altså kan
vi gøre noget ved præsentationen af grønsagerne for at gøre dem
mere snack-bare for børn og unge.
Forsknings- og Innovationsstyrelsen har bevilliget 11,4 millioner
til Cool Snack projektet, som skal køre frem til år 2012.
Kilde: FoodCulture 05:09