En ny kampagne fra Kartoffelpartnerskabet vil med parolen 'Brug
knolden' få danskerne til at spise flere kartofler.
Det anbefales at spise 200-250 gram kartofler om dagen, men der
bliver kun spist cirka 100 gram pr. dag.
Danskernes spiser stadig for få kartofler. Siden 1985 er
kartoffelindtaget faldet med ca. 40 gram pr. dag. Faldet er
hovedsaligt sket i perioden 1985-1995, mens indtaget har ligget
nogenlunde stabilt i perioden 1995-2006. Det viser de nationale
undersøgelser af danskernes kostvaner fra Fødevareinstituttet
DTU.
Kartoflens gode egenskaber
Kartofler har stor næringsværdi og indeholder næsten alle
vitaminer, specielt er de en vigtig kilde til vitamin C og
kostfibre i den danske kost. De indeholder også mange mineraler,
især kalium.
Måltidsforsøg har vist, at kartoflen er en af de fødevarer der
mætter bedst. Samtidig indeholder kartofler (kogte eller bagte)
ikke noget fedt og er med til at påvirke energifordelingen i
positiv retning.
Hvis man vil opnå størst mæthed for færrest kalorier skal man spise
kartofler.
Kogte kartofler i forhold til stegte
kartofler
Nogle kartoffelretter og – produkter har så højt et fedtindhold, at
det overskygger de positive ernæringsmæssige egenskaber ved
kartoflen. Det gælder som regel flødekartofler, kartoffelsalat,
pommes frites, og kartoffel chips.
- Kogte kartofler indeholder 0,3 gram fedt pr. 100 gram
- Flødekartofler indeholder 11 gram fedt pr. 100 gram
- Pommes frites indeholder 19 gram pr. 100 gram
- Kartoffelchips indeholder 34 gram fedt pr. 100 gram
- Ovnklare kartoffelprodukter som f.eks. kartoffelbåde eller –
skiver indeholder ca. 3-10 gram pr. 100 gram i rå tilstand, men kan
indeholde mere. I spiseklar tilstand bliver fedtindholdet lidt
højere, fordi der fordamper vand under tilberedning.
Langt den største del af kartoffelindtaget indtages som kogte
eller bagte.
Kontakt
Fødevarestyrelsen Karen Eriksen 7227 6681