Der er kort vej fra tanke til konkret at få spisemærket op at
hænge i storkøkkenet. En enkel opgørelse af de indkøbte økologiske
råvarer er det der kræves.
Sådan gør du:
- Lav en opgørelse over de seneste 3 måneders indkøb af
økologiske og konventionelle fødevarer. Brug registreringsskemaet her til at beregne din
økologiandel og se hvilket mærke du kan opnå.
- Indsend opgørelsen til den fødevareregion der normalt laver
kontrol i storkøkkenet og anmod om et økologisk spisemærke.
- Fødevareregionen kommer på kontrolbesøg og checker at
opgørelsen passer med fakturaerne i regnskabet.
- Fødevareregionen udsteder dokumentation for det økologiske
spisemærke til dit storkøkken
- Spisemærket til brug i markedsføring kan købes hos Økologisk
Landsforening eller down-loades til web/print på Fødevarestyrelsens
hjemmeside.
Tips:
Spar tid
Spar tid med de daglige registreringer
af indkøbte råvarer.
Bed dine leverandører om at give dig en samlet kvartalsmæssig
opgørelse over dine indkøb af økologiske og konventionelle
råvarer.
Dokumentation
Dine leverandører (grossister) af økologiske råvarer skal
være økologikontrollerede og du skal have dokumentation for
det.
Årlig kontrol
Kontrollen med spisemærket er årlig og storkøkkenet skal
mindst kvartalsvis lave opgørelsen, så det sikres, at spisemærket
viser det rigtige niveau af økologi. Kontrollen er ikke
betalingsbelagt.
Kontakt
Fødevarestyrelsen, akademisk medarbejder Robert Lind, 3395
6104.