Mange af os lægger stadig ikke nok af det sunde på tallerkenen,
selvom vi godt ved, vi burde spise mere frugt og grønt. Men man kan
faktisk komme nemt til de magiske 600 gram om dagen.
Ifølge undersøgelser er der stadig alt for få danskere, der får
de anbefalede 600 gram frugt og grønt om dagen. En ny undersøgelse
fra Fødevareinstituttet på DTU konkluderer, at kun 16 % af de
11-75-årige spiser den anbefalede mængde.
Myte 1: Frosne grønsager indeholder ikke så mange
næringsstoffer som ferske
Forkert: Det er faktisk lige omvendt - ofte er
vitaminindholdet større i frosne grønsager end i ferske. Det
skyldes, at grønsagerne pakkes og fryses lige efter høsten. Ved
fragt og opbevaring af ferske grønsager nedbrydes en del af
vitaminerne. F.eks. indeholder frosne grønne bønner dobbelt så
meget C-vitamin som ferske, der har været opbevaret i 2 dage.
Myte 2: Vitaminerne forsvinder under
kogning
Korrekt: Koger du grønsagerne for længe og i store
mængder vand ryger mange af vitaminerne ud med kogevandet. Det er
derfor en god idé at tilberede grønsager i ovnen, på panden eller
ved dampning/blanchering.
Myte 3: Frosne grønsager tæller ikke i '6 om dagen'
regnskabet
Forkert: Frosne grønsager er mindst lige så sunde
som ferske og tæller derfor på lige fod. 100 gram grønsager tæller
for 1 stk. af de ”6 om dagen”. Det er godt at spise både frugter og
grønsager – og spise mange forskellige slags.