Her får du et par tips til, hvor du kan tænke nogle af de 8
kostråd ind i bagning af kager. Små ændringer har bestemt også
ret.
Fedtstof
Når du bager kager, så er det oftest forbundet med masser
af fedtstof, sukker og hvedemel. Det kan du gøre noget ved! Mange
opskrifter kan justeres med mindre sukker og mindre fedt, og mange
gange kan smør erstattes med flydende, vegetabilske olier, der har
et større indhold af umættet fedt end smør. Det kan du prøve med
dine egne opskrifter.
Hvedemel
Der er kommet flere former for hvedemel på markedet i det
senere år. Flere typer af fint udmalet hvedemel har et højere
indhold af kostfibre, fordi nogle af skaldelene og kimen er
bibeholdt i melet. Du kan læse på pakken, om der er bibeholdt nogle
af skaldelene.
Hvidhvede
Hvidhveden er også kommet på markedet, som en ligeså fint udmalet
hvedemel som den klassiske røde hvede. Den røde hvede bruger vi
traditionelt i Danmark til brødhvede. Bager du med hvidhvedemel, så
giver det en lidt tungere konsistens, da melet indeholder 12 gram
kostfibre per 100 gram, hvor klassisk hvedemel indeholder 3 gram
kostfibre per 100 gram. Men hvidhvedemel kan fint bruges i kager.
På den måde får du lidt flere kostfibre puttet i din kage.
Erstat sukker med frugt og grønt
Hvis du gerne vil gøre mere for den hjemmebagte kage, så kan du
erstatte noget af sukkeret med frugt og grønt. Fx er dadler,
eventuelt som mos, en god sødmekilde, og det er æblemos og
gulerødder sådan set også. Frugt og grønt i kager er med til at
holde dem mere saftige, og ikke mindst give smag. Selv kartofler,
squash og græskar er lækkert i kager, især kager der indeholder
krydderier.
Kager er til særlige lejligheder
Selvom du tilfører dine kager en bedre næringsværdi end
traditionelle kager, så betragt stadig kager og andre søde sager
som noget du gemmer til særlige lejligheder.
Her til højre i link kolonnen finder du et link til en kage, som
er baseret på ovenstående råd om at tilføre frugt, grønt og
kostfibre til din kage samt at reducere indholdet af sukker.
Kontakt
Fødevarestyrelsen Puk Holm ernæringsfaglig medarbejder tlf.:3395
6476.