Kostens betydning for sundhed beskrives i et særskilt kapitel.
De overordnende konklusioner er:
- Kostvaner – i samspil med fysisk aktivitet – har afgørende
betydning for risikoen for overvægt og fedme.
- Det er anslået, at 17 % færre danskere ville dø af
hjerte-kar-sygdom, hvis befolkningens indtag af frugt og grønt øges
til 500 gram pr. dag og 9 % færre, hvis befolkningen nedsatte
indtaget af fedt i kosten til anbefalingen om højst 30 % af
energiindtaget.
- WHO har anslået, at kosten er relateret til ca. 30 % af alle
nyopståede kræfttilfælde i den industrialiserede verden.
- Indtaget af fedt i kosten er for højt i alle aldersgrupper i
befolkningen og indtaget af frugt og grønt for lavt i de fleste
aldersgrupper i forhold til anbefalinger for en sund kost. I alt 22
% af voksne danskere lever op til anbefalingerne for fedt i kosten,
mens 12 % lever op til anbefalingerne for frugt og grønt.
- Danskernes kostvaner er på flere områder blevet sundere i løbet
af de sidste 15 år. Det gennemsnitlige indtag af frugt og grønt er
steget fra ca. 280 gram pr. dag i 1995 til ca. 380 gram pr. dag i
2000-2001 for voksne. Kostens gennemsnitlige fedtindhold er faldet
fra 39 % i 1995 til 34 % i 2000-2001 for voksne. Børns kostvaner er
forbedret i samme retning.
- Et øget indtag af sodavand og slik udgør et stigende problem
for børns kostvaner.
- Der er sociale forskelle i kostvaner, og især uddannelse har
betydning. Med stigende uddannelsesniveau ses et stigende indtag af
frugt og grønt og et faldende indtag af fedt.
- Set i internationalt perspektiv er indholdet af fedt i kosten –
især mættet fedt – fortsat højt i Danmark.
- Kostvaner hænger sammen med anden livsstil: indtaget af frugt
og grønt er mindst og indtaget af fedt højest blandt dem, der
primært er stillesiddende i fritiden, er storrygere og drikker
meget alkohol.
- Kampagner i massemedier og lokale indsatser på arbejdspladser,
kantiner og skoler har påvirket danskernes kostvaner i retning af
de ernæringspolitiske mål.
Kontakt
Fødevarestyrelsen Karen Eriksen tlf.:3395 6182.