Ikke kun i Danmark er kartoflen en central del af den sunde
basis mad – men verden over har den lille runde snavsede kugle stor
betydning for en sund og velbalanceret kost. FN har netop udråbt
2008 til året, hvor kartoflen skal sættes i højsædet.
Den sunde kartoffel
Men er kartoflen nu også så vigtig – og hvor meget og hvor ofte
skal vi spise kartofler til den varme mad?
Kartofler, der er kategoriseret sammen med ris, pasta og groft
brød i et af de 8 kostråd, er rig på kulhydrater. Men i modsætning
til ris og pasta er kartofler også en god kilde til C-vitamin, og
har stor betydning for, at vi får dækket vores behov
for C-vitamin.
Kartofler har et lavere energiindhold sammenlignet med ris eller
pasta og har et højere kostfiberindhold, hvilket er med til at give
en god mæthedsfornemmelse. Netop fordi energiindholdet er lavt er
det en vigtig fødevare, hvis du gerne vil holde den slanke linje.
Det er en god ide at spise kartofler 4 dage om ugen eller mere. Her
kan du ca. regne med 200-250g. for voksne og ca. det halve til børn
mellem 4 og 10 år.
Men måske hører du til blandt de mennesker, der ikke tænker på
kartoflen som dit foretrukne valg til den varme mad. Eller måske
har du oplevet, at det kan være svært at få dine børn til at få
kartoflen ”på gled” ved middagsbordet. Det kan skyldes kartoflens
lidt sjove konsistens. Men hold ud – og prøv fx at tilberede
kartoflerne på forskellige måder.
På 'kartoflens hjemmeside'kan du læse mere om kartoflen og dens
fortræffeligheder, ligesom der er lidt om kartoflen i børnehøjde.
Se link her til højre.
Kartofler er andet og mere end tilbehør
Men er skrællede, kogte kartofler den eneste måde du kan
forestille dig kartofler serveret på ? - Og mangler du ideer til,
hvordan kartoflen kan gøres interessant – eller hvordan den kan
blive til andet og mere end kedeligt kogt tilbehør, så er der
mulighed for at hente inspiration på 'kartoflens hjemmeside' Her
kan du finde inspiration til forskellige middagsretter, tilbehør og
lidt til ”den søde tand”.
Her på sitet kan du også få masser af tips til, hvordan du kan
tilberede kartofler og viden om, hvorfor det er godt at spise
kartofler samt, hvad du skal huske på når du opbevarer kartofler.
Skriv karofler i søgefeltet oppe i højre hjørne, så kommer alle
artikler, opskrifter og nyheder op om kartofler.
Kontakt
Fødevarestyrelsen, ernæringsfaglig medarbejder Maria
Haukrogh,
tlf.: 3395 6183.