Påsken nærmer sig og mange er allerede i gang med at male og
dekorere påskeæg. Men husk, at hvis du vil bruge rigtige æg, kan
der være en risiko for salmonella-smitte.
Salmonella kan både være på skallen og inde i ægget.
Fødevarestyrelsen foreslår derfor, at man bruger sprit til at
desinficere æggets overflade. Derefter kan man prikke hul i skal og
blomme med en lang nål eller hæklenål, så ægge- massen næsten kan
løbe ud af sig selv. Det er bedst, hvis du slet ikke puster
æggemassen ud med munden - så er risikoen for at blive smittet med
salmonella minimal.
Køkkenråd om æg
- Hold øje med holdbarhedsdatoen. Brug kun friske æg uden
revner.
- Opbevar æg og retter med æg i køleskab. Det gælder også retter
med pasteuriserede æg.
- Brug pasteuriserede æg til retter, som ikke varmes op, f.eks.
koldskål, is, fromage, mousse, råcreme, kiksekage og
ostelagkage.
- Brug gerne almindelige æg til retter, som gennemvarmes, f.eks.
farsretter, kager og gratin.
- Vask hænder, når du har rørt ved æg. Undgå at spilde æg på
køkkenbordet, og smid skallerne direkte i skraldespanden.
Det er vigtigt at huske, at man altid skal vaske hænder efter at
have rørt ved æg. Så risikerer man ikke at flytte bakterier over på
andre madvarer.
Skoldning dræber ikke salmonella
Skoldning af æg fjerner ikke risikoen for salmonella,
fordi skoldningen ikke dræber bakterier, som findes inde i ægget.
Når man skolder ægget, stivner hviden indvendigt på skallen. Derfor
kan man ikke bruge denne løsning, når man skal puste æg.