Der er behov for at forbedre den ernæringsmæssige kvalitet af
både maden og drikkevarerne i de danske skolemadsordninger, og det
bliver nu nemmere for skolerne at sikre det.
Fødevarestyrelsen har nemlig formuleret ernæringskrav til
skolemad, der skal gøre det lettere at servere sund skolemad. Det
drejer sig i første omgang om krav, som skolerne kan stille til
eksterne skolemadsleverandører. Desuden kan kravene bruges af
eksterne producenter og guide dem i at producere sund
skolemad.
I oktober 2007 vil der blive udviklet tilsvarende krav til skoler,
der selv ønsker at producere maden.
Kravene bygger på viden om danske børns kostvaner og de gældende
anbefalinger. Derfor har kravene til skolemaden fokus på indholdet
af fedt (især mættet fedt), sukker og kostfiber i de fødevarer, der
indgår i maden. Der stilles også krav til måltidernes
sammensætning. Især til indholdet af frugt og grønt og til frekvens
og kvalitet af mad og drikke- varer i sortimentet.
Sund eller på vej til sund
Kravene til skolemaden deles i to grader: "Sund" og "På vej til
sund". Madordninger, som ikke lever op til kravene i disse to
grader, betragtes som usunde. Målet er, at alle skolemadsordninger
på sigt kan leve op til kravene i "Sund"-kategorien. Undersøgelser
viser dog, at den skolemad, der findes på de danske skoler i dag,
har svært ved at leve op til kravene til sund skolemad.
Kontakt
Fødevarestyrelsen,
Tove Vestergaard cand.pæd. tlf.:
3395 6148.