Kartoflen er stadig populær

Kartoflerne fylder stadig meget i det danske køkken, selvom det er noget
mindre massivt end for 40-50 år siden, da skrælning af den lille rodfrugt var en fast daglig øvelse for husmoderen.
I 1950'erne var forbruget pr. indbygger 120 kg. Siden midten
af halvfjerdserne har forbruget stabiliseret sig til 60 kg. Der er sket en stigning i forbruget i de senere år og det hænger bl. a. sammen med øget produktudvikling.

Dårligt image
Faldet i forbruget har flere årsager. Den øgede velstand betød øget forbrug af dyrere råvarer som fx kød, mens basisråvaren blev fravalgt. Danskerne rejser mere og kartoflens rolle i den danske middagskultur påvirkes af inspiration fra andre lande, hvor ris, pasta og brød spises til den varme ret.
I kølvandet på den megen fokus på sundhed og fedtfattig ernæring fik kartoflens ellers så gode ry som en fremragende næringskilde et par kraftige ridser i skrællen. Kartoflens image var tæt forbundet med det gamle danske køkken, hvor bl. a. opbagte sovse har forøget fedt procenten.
Før var kød tilbehør. Nu er kartoflen tilbehør. Kødet er blevet den centrale del på tallerknen. Og det er lidt ærgerligt for kartoflen er rig på C-vitaminer og det er et godt fedtfattigt basistilskud. Forudsat at man ikke spiser den stegt eller som fritter.

Mere varieret udvalg
Den lille stigning i forbruget i begyndelsen af halvfemserne hænger formentligt sammen med en produktudvikling for at få yngre forbrugere og travle børnefamilier til at spise flere kartofler. Bl. a. er der i de senere år kommet bakker med små kartofler, som er hurtigere at koge og som kan spises med skræl. Samtidig er der kommet nye, spændende sorter på markedet, samt anvisning på hvordan de kan tilberedes.

Ældre mænd spiser flest kartofler
Alder og køn spiller dog stadig ind på kartoffelspiseriet, viser under- søgelser fra Danmarks Fødevareforskning. 
Mænd spiser 139 gram kartofler hver dag og kvinder spiser 90 gram viser tal fra 2001. Ældre voksne spiser flere end yngre voksne. I 2001 spiste de 15-75 årige i gennemsnit 41 kg. kartofler. De 4-14-årige indtog i samme år 29 kg i gennemsnit.

Kartoflen har fået konkurrence, men indtager stadig en klar førerposition i forhold til ris og pasta. Ældre spiser flere kartofler end yngre, men over hele aldersspektret er kartoflen stadig det mest spiste tilbehør til aftensmad.