Er dine rugbrødsmadder lidt kedelige og trænger til at blive
peppet op? Er du en af dem, der helt på rutinen smører smør på
rugbrødet til madpakken? Måske skulle du prøve at give dine madder
og sandwiches mere smag ved at smøre noget andet end smør på
brødet. Kig en gang på din øverste hylde i køleskabet, og her
finder du måske chutney, pesto, sennep eller relish, som du kan
smøre på maden. Og det giver god smag.
- Sennep er god til ost, æggemadder og kartoffel- madder.
- Mangochutney giver ekstra smag til madder med ost og næsten
alle slags pålæg, fx kylling, kalkun og kartoffel. Og chutney under
sildemadden giver den et eksotisk præg.
- Tomatpesto er godt til fisk (fx fiskefrikadeller), ost,
kødpålæg, æg og sild.
- Pesto med basilikum passer fint til tomat, agurk, kartoffel og
kødpålæg.
- Relish, fx lavet af tomater eller peberfrugter, er godt til
frikadellemadder, under kødpålæg og ost.
- Avocado kan bruges til at smøre på brødet og kan anvendes under
tomat, agurk, kartoffel og fisk så som tun. Dryp lidt citronsaft på
avokadoen, så bliver det ikke brunt.
- En let udgave af majonæse går til det hele og er bedre end
smør. Majonæse smager af mere, og hvis det er en let udgave
indeholder den væsentlig mindre fedt end smør og margarine.
- Remoulade kender de fleste. Smør det på rugbrødet til madpakken
under fx fiskefrikadelle og roastbeef.
For mange er det stadig en hel almindelig rutine at smøre brødet
med smør eller margarine på de halve rugbrøds- madder til
madpakken. Det syner ikke af meget, men spiser du 4 halve rugbrød
hver dag til frokost, ja så har du i løbet af en uge spist ca. ½
pakke smør.
Kampagner som "spar på fedtet" har medført, at danskerne er blevet
bedre til at spare på fedtstoffet på brød. Ifølge kostundersøgelsen
fra 2001 er det 38% af danskerne, der ikke smører fedtstof på
rugbrødet, men kun 17% der ikke smører fedtstof på franskbrød.
Kontakt
Fødevarestyrelsen: Ernærings- og husholdningsøkonom Susanne Walter
Rasmussen, tlf. 33956475.