Kantiner og storkøkkener modtager i disse dage brochuren "6 om
dagen - også i kantinen" samt plakater til at hænge op i kantiner.
Fokus er på tallerkenmodellen eller Y-tallerknen, som er en enkel
model for, hvordan man efterlever de nye kostråd. Tallerken
modellen eller Y-tallerknen har en fordeling, som danner et Y,
deraf navnet. Fordelingen er:
- 2/5 grønsager - og frugt
- 2/5 kartofler, ris, pasta og brød
- 1/5 kød, fisk, æg og ost
Køkkenpersonalet er vigige i kampen for sundhed
Op mod en million mennesker spiser hver dag et eller flere
måltider i kantinen, så kantinepersonalet er meget vigtige spillere
i kampen for sundere kostvaner. Køkkenpersonalet har travlt, og det
kan være langsommeligt at ordne de mange grønsager. Derfor
opfordrer vi faktisk til, at de køber frisk- snittede salater,
rengjorte rodfrugter og dybfrosne grønsager. Ikke kun dem vi kender
fra supermarkedets dybfrostmontre, men også de mange moderne
produkter, som grønsagsindu- strien har udviklet specielt til
storkøkkener. De er ernærings- æssigt fuldt på højde med det,
kantinerne selv rengør og snitter.
Stor interesse for at spise sundt
Både Kantineledernes Landsklub og Kost- og Ernærings forbundet er
med i kampagnen. Det sikrer, at budskabet er brugbart for deres
medlemmer, og at der løbende er fokus på sund kost i kantiner og
storkøkkener. Og der er blandt danskerne stor interesse for sundere
mad. I en 3F-under- søgelse ønsker 7 ud af 10 adspurgte, at
kantinemaden indeholder flere grønsager og mindre fedt.
Tips og gode ideer
Brochuren indeholder også en række tips til, hvordan kan-
tinerne får mere grønt i maden, se her:
- Server altid to eller flere slags grønsager til kødet eller
fisken.
- Bland grønsager i ris og pasta, og kom rodfrugter i
kartoffelmosen.
- Kom mere grønt i kendte retter, fx skipperlabskovs og
gullasch.
- Sæt en skål blandet salat eller andet grønt hen til den varme
ret - af hensyn til dem, der ikke kommer hen til salaten.
- Find inspiration i det asiatiske køkken eller middel-
havskøkkenet. Der bruger de masser af grønsager.
- Server bagte rodfrugter som varmt tilbehør - eller mariner dem
til salatbuffeten.
- Brug masser af kål; dampet, rå, marineret eller i fedtfattige
stuvninger.
Kontakt
Fødevarestyrelsen, Ernærings- og husholdningsøkonom Susanne Walter
Rasmussen 3395 6475.