Der er ikke noget belæg for at antage at økologiske fødevarer
fører til fejlernæring. Det siger fødevareeksperter på baggrund af
den seneste tids debat om fejlernæring i institutioner. Debatten er
opstået fordi en undersøgelse foretaget af Fødevaredirektoratet
tyder på at institutioner med mange indvandrere skærer ned på
kødet.
Der er ingen tvivl om, at der i langt de fleste tilfælde er en
gavnlig ernæringsmæssig effekt af en omlægning til økologi. Det ved
vi fra kommunernes rapporter om økologi og kostprojekter, som
samles og analyseres. I langt de fleste projekter starter man
nemlig med at formulere en kostpolitik. Og det fører typisk til at
man efterfølgende foretager en omlægning af kosten. Det kan føre
til mindre fedt i kosten, mere frugt og grønt og en mere varieret
kost. Og vigtigst af alt fører det ofte til at pædagoger, køkken,
forældre og skolefolk får lejlighed til at debattere målsætningen
med institutionens madordninger. Og en øget bevidsthed om kosten
er en god basis for at skabe sunde kostvaner på længere sigt.
Bent Egberg Mikkelsen er leder af det nystartede projekt
Basiskost, der netop skal se nærmere på hvorledes de
ernæringsmæssige gevinster ved en omlægning af kosten bedst kan
indkasseres. Han understreger dog, at det er kommunernes helt egen
beslutning om de vil bruge økologiske fødevarer
Og det er ikke bare i Danmark at der er fokus på sammen hængen
mellem økologi og sundhed. Sammen med et konsortium af europæiske
forskere forbereder Fødevaredirektoratet lige nu en ansøgning til
EU, der skal se nærmere på hvilke gavnlige ernæringsmæssige
effekter økologisk fødevareforsyning kan have.
Kontakt
Bent Egberg Mikkelsen, Danmarks Fødevare- og Veterinærforskning,
tlf. 40 88 15 76.