Vinter

Selv om vinteren er der gode grønsager som kål, selleri, porrer, løg, kartofler og gulerødder. Hvis ikke på marken, så opbevaret i kuler og lader hvor de ligger godt beskyttet mod frost.

Klimavenlige
alle opskrifterne er beregnet til 4 personer, og det er helt centralt, at de har et lavere klimaaftryk end danskernes favoritter. Det  er især opnået ved anvendelse af mange grønsager. Den ret, der har det laveste klimaaftryk, er da også en ren vegetarret, Minestrone, mens retten med det højeste klimaaftryk, er en ret med lam. Men selv denne ret har lavere klimaaftryk end danskernes favoritter.

Ernæringsrigtige
Alle opskrifterne lever op til de danske kostråd, og er i overensstemmelse med nøglehulsmærkets krav til færdigretter. Det betyder blandt andet at, at kalorieindholdet pr. person ligger mellem 400 og 750 kcal, at der er en fedtprocent på max 30, at der er mange kostfibre og begrænset indhold af sukker og salt.