Men husk, at du skal spise rigtigt meget salat
for at få nok af det grønne. Det er en god ide at supplere med
andre grønsager – for eksempel et bundt friskoptrukne gulerødder
eller spæde rødbeder.
Klimavenlige
Alle opskrifterne er beregnet til 4 personer, og det er helt
centralt, at de har et lavere klimaaftryk end danskernes
favoritter. Det er især opnået ved anvendelse af mange grønsager.
Den ret, der har det laveste klimaaftryk, er da også en ren
vegetarret, Minestrone, mens retten med det højeste klimaaftryk, er
en ret med lam. Men selv denne ret har lavere klimaaftryk end
danskernes favoritter.
Ernæringsrigtige
Alle opskrifterne lever op til de danske kostråd, og er i
overensstemmelse med nøglehulsmærkets krav til færdigretter. Det
betyder blandt andet at, at kalorieindholdet pr. person ligger
mellem 400 og 750 kcal, at der er en fedtprocent på max 30, at der
er mange kostfibre og begrænset indhold af sukker og salt.