Grønkål, rødkål, hvidkål, spidskål og blomkål, selleri, pastinak
og jordskokker, for blot at nævne nogle få. Lad dig inspirere af
opskrifterne til at bruge dem på nye måder.
Klimavenlige
alle opskrifterne er beregnet til 4 personer, og det er helt
centralt, at de har et lavere klimaaftryk end danskernes
favoritter. Det er især opnået ved anvendelse af mange grønsager.
Den ret, der har det laveste klimaaftryk, er da også en ren
vegetarret, Minestrone, mens retten med det højeste klimaaftryk, er
en ret med lam. Men selv denne ret har lavere klimaaftryk end
danskernes favoritter.
Ernæringsrigtige
Alle opskrifterne lever op til de danske kostråd, og er i
overensstemmelse med nøglehulsmærkets krav til færdigretter. Det
betyder blandt andet at, at kalorieindholdet pr. person ligger
mellem 400 og 750 kcal, at der er en fedtprocent på max 30, at der
er mange kostfibre og begrænset indhold af sukker og salt.