Stegte sildefileter med stuvet spidskål, kogte kartofler og ovnbagte gulerødder

Stegte sildefileter
ca. 45 g pr. vuggestuebarn
ca. 60 g pr. børnehavebarn 

Det skal du bruge:

• Hele silde fileter 
• Rugmel
• Olie til pensling

Sådan gør du:

1. Skyl, og tør filetterne. Fjern evt. fiskeben med en pincet og klip filetterne igennem i ryggen til 2 dele.
2. Hæld rugmel på et stykke madpakkepapir og vend sildefiletterne heri.
3. Læg sildefiletterne på en bageplade med bagepapir og pensel med olie på hver side. Steg sildefileterne i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.

Tips
I stedet for sild kan du bruge hornfisk eller lade dig inspirere af årstidens fisk.

Stuvet spidskål
ca. 20  portioner á 75 g til både børnehave- og vuggestuebørn

Det skal du bruge:

• 1 stort eller 1½ små spidskål (ca. 600 g dampet spidskål)
• 4 spsk. minarine
• 6 spsk. hvedemel
• 6 dl letmælk
• 4 dl kogevand fra spidskålen
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Skær spidskålen i kvarte. Skær stokken af og fjern evt. de yderste grove blade. 
2. Skyl spidskålen og snit det meget fint. 
3. Kog spidskålen i en gryde under låg i ca. 10-12 min. Hæld spidskålen i en sigte. Gem kogevandet. 
4. Smelt minarine i en gryde og rør hvedemelet i. Tilsæt mælk og kogevandet lidt af gangen under kraftig piskning. Lad sovsen koge i ca. 5 min.  Spæd med mere kogevand, hvis sovsen er for tyk. 
5. Bland den kogte spidskål i sovsen, varm den igennem og smag til med salt og peber.

Tips:
Spidskålen kan udskiftes med hvidkål eller andre rodfrugter, skåret i meget små tern. Mælkesovsen er en opbagt basissovs, der også kan tilsættes persille, revet ost til bechamelsovs m.v.       

Ovnbagte gulerødder
ca. 40 portioner á 25 g til vuggestuebørn
ca. 20 portioner á 50 g til børnehavebørn 

Det skal du bruge:

• 2 kg gulerødder, renset vægt
• Friske timianblade
• 140 g olie
• Salt og peber

Sådan gør du:

• Skræl og skær gulerødderne en gang igennem på langs, i stænger af ca. 5 cm.
• Læg gulerødderne på et stykke bagepapir.
• Vend gulerødderne  med olie og krydderier. 
• Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25 – 30 min, til gulerødderne er møre.

Tips:
Brug andre grove grønsager fx selleri, persillerod, majroe eller fine grønsager fx peberfrugt, courgette/squash eller aubergine. Vær opmærksom på at de fine grønsager bages hurtige møre, så bagetiden i ovnen reduceres. 

Kogte kartofler
ca. 75 g pr. vuggestuebarn
ca. 100 g pr. børnehavebarn 
Server kogte skællede kartofler til de stegte sild, stuvet spidskål og ovnbagte gulerødder.

Beregning af måltidets energiindhold- og fordeling

Vuggestuebørn		Børnehavebørn
Energi i kJ	1170	Energi i kJ	1585
Protein i E %	19	Protein i E %	19
Fedt (total) i E %	48	Fedt (total) i E %	51
Mættet fedt i E %	10	Mættet fedt i E %	10
Kulhydrat i E %	33	Kulhydrat i E %	30
Kostfiber i g / MJ	3	Kostfiber i g / MJ	3
Frugt og grønt i gram	55	Frugt og grønt i gram	80

Energiprocent (E %) angiver hvor mange procent af energien i måltidet der kommer fra henholdsvis protein, fedt, mættet fedt og kulhydrat.