Sandwich med røget makrel- og agurkesalat

10 portioner

Vask agurkerne og skær dem i små tern. Kom dem i et dørslag eller en si og drys med salt. Lad dem dryppe af ½-1 time. Vask æble eller tomat og skær dem i små tern. Pil løg og riv det fint. Bland alle grøntsagerne sammen.
Befri makrellerne for ben og skind. Åbn fra bugen, løsn benet, og hiv det forsigtigt ud. Vend makrellen, og læg den med skindsiden opad, hiv forsigtigt skindet af og kasser det. Fjern evt. flere fiskeben. Rør renset makrel med et piskeris, så det bliver findelt.
Bland makrel og grøntsager. Krydr med peber. Læg fyldet mellem brødskiver eller flækkede sandwichboller.