Paprikagryde med rodfrugtkartoffelmos

Ingredienser

Paprikagryde
600 g magert skinke kød i tern eller strimler
50 g bacon i fine tern
5 hakkede løg (500 g)
2 fed hakket hvidløg
2 spsk. paprika
2 tsk. tomatpure
1 ds. flåede hakkede tomater (ca. 340 g)
200 g gulerødder i skrå skiver
1-2 dl vand
evt. majsstivelse
salt og peber


Rodfrugt-kartoffelmos
600 g kartofler i tern
100 g selleri i tern
200 g persillerod i tern
200 g pastinak i tern
1-2 dl letmælk
30 g smør
salt og peber


Fremgangsmåde

Paprikagryde

Brun baconen i en gryde uden fedtstof

Tilsæt løg, og steg dem uden at brune for meget

Brun kødet let sammen med løg og baconen

Tilsæt paprika, tomatpure og vand, og kog ca. 15 minutter med låg

Tilsæt flåede tomater, hvidløg og gulerødder, og kog videre i ca. 15 minutter

Smag retten til med salt, peber, og jævn evt. med majsstivelse udblødt i vand

Rodfrugt-kartoffelmos

Kog kartofler og grøntsager møre i vand uden salt, og hæld vandet fra

Varm mælken, og hæld den i mosen lidt af gangen. Brug en håndmikser til at mose kartoflerne og grøntsagerne, og pisk nogenlunde klumpefrit sammen med smørret

Smag til med salt og peber, men stop piskningen, ellers risikerer du at mosen bliver 'lang' og sej.


Tips:
Paprikaretten kan tilsættes ¼ tsk. kommen, hvis det ønskes. Retten kan også tilberedes med magert oksekød i tern eller strimler, men så bliver kogetiden længere ca. 1½ til 2 timer. Rodfrugt-kartoffelmosen kan laves med andre rodfrugter end de nævnte, fx gulerod.


Opskrift: Britta Rolsting