Langtidsstegt lammebov

Ingredienser:
1 lammebov med ben ca. 2 kg
2 fed hvidløg
1 tsk. fennikelfrø
1/2 spsk. hel koriander
1 tsk. peberkorn
et par kviste frisk timian
reven skal af 1/2 citron
saften af 1/2 citron
2 spsk. dijonsennep
1/2 spsk. olivenolie
salt
2 dl hvidvin

Sådan gør du:

• Pil og hak hvidløgsfeddene meget fint og knus krydderierne i en morter eller kværn dem i en kværn.
• Rør hvidløg, krydderier, citronskal og -saft, samt sennep, olie og salt sammen til en pasta.
• Smør boven grundigt ind i denne pasta. pak den ind og lad den trække med denne pasta 6-7 timer
• Læg lammeboven i en lille bradepande eller i et ildfast fad og hæld vin og 2 dl vand i bunden.
• Sæt boven i en 150° varm ovn.
• Lad den stege blidt i ca. 4 timer. Eller til den er helt mør og man kan næsten kan vride den fra hinanden.
• Tilsæt evt. lidt mere vand under vejs hvis bradepanden er ved at stege tør.
• Hæld skyen fra bradepanden når boven er færdigstegt.
• Lad kødet hvile i 20 min før det skæres ud.
• Skyen skummes fri for fedt og kan bruges til sovs eller noget af den kan bruges i kålen.

Se opskrift på "To slags kål til lam".

Ingredienser:
1 lammebov med ben ca. 2 kg
2 fed hvidløg
1 tsk. fennikelfrø
1/2 spsk. hel koriander
1 tsk. peberkorn
et par kviste frisk timian
reven skal af 1/2 citron
saften af 1/2 citron
2 spsk. dijonsennep
1/2 spsk. olivenolie
salt
2 dl hvidvin

Sådan gør du:

• Pil og hak hvidløgsfeddene meget fint og knus krydderierne i en morter eller kværn dem i en kværn.
• Rør hvidløg, krydderier, citronskal og -saft, samt sennep, olie og salt sammen til en pasta.
• Smør boven grundigt ind i denne pasta. pak den ind og lad den trække med denne pasta 6-7 timer
• Læg lammeboven i en lille bradepande eller i et ildfast fad og hæld vin og 2 dl vand i bunden.
• Sæt boven i en 150° varm ovn.
• Lad den stege blidt i ca. 4 timer. Eller til den er helt mør og man kan næsten kan vride den fra hinanden.
• Tilsæt evt. lidt mere vand under vejs hvis bradepanden er ved at stege tør.
• Hæld skyen fra bradepanden når boven er færdigstegt.
• Lad kødet hvile i 20 min før det skæres ud.
• Skyen skummes fri for fedt og kan bruges til sovs eller noget af den kan bruges i kålen.

Se opskrift på "To slags kål til lam".