Gourmetsaltet oksefilet
8 – 10 personer
1 oksefilet ca. 1,5 kg
7 g salt
Friskkværnet peber
Afpuds oksefileten helt. Læg kødet i et fad og fordel saltet
jævnt overalt på kødet og lad det trække ca. 1 døgn i
køleskab.
Sådan gør du:
- Tag kødet ud af køleskabet og dup kødet tørt. Kværn peber
over.
- Steg kødet i ovnen ved 125 ºC til centrumstemperaturen er 65 ºC
(ca. 1 time (tiden afhænger af kødets tykkelse)).
- Skær kødet i tynde skiver.
Tip
Oksemørbrad, kalvefilet og kalvemørbrad kan tilberedes på samme
måde.
Salat med bagte cherrytomater
8 – 10 personer
600 g cherrytomater
1 fed hakket hvidløg
½ spsk jomfruolivenolie
1 romaniasalat el. lign. salat – alle slags salat kan
bruges
1 agurk
Marinade:
1 spsk jomfruolivenolie
¾ spsk balsamicoeddike
salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Skyl og halver cherrytomaterne.
- Bland de halve cherrytomater med hvidløg og ½ spsk
jomfruolivenolie og læg dem på bageplade med bagepapir.
- Bag tomaterne i ovnen sammen med kødet i ca. ¾ time eller til
tomaterne begynder at blive bløde.
- Afkøl tomaterne.
- Skyl salaten.
- Skyl og flæk agurken og skrab kernerne ud. Skær agurken i
halvmåneskiver.
- Rør marinaden sammen.
Bland alle ingredienserne og hæld marinaden over.
Bagte gulerødder med timian
8-10 personer
800 g gulerødder
10 g smør
2-3 tsk frisk timian
saft af 1 citron
salt og friskkværnet peber
Alufolie
Sådan gør du:
- Skræl gulerødderne og skær dem i stave.
- Bred 2 lag alufolie ud og fordel gulerødder og de øvrige
ingredienser herpå.
Pak folien godt om gulerødderne og bag i ovnen sammen med kødet
(ca. 1 time).
- Pak op og server.
Tip
Retten kan også laves i et ovnfast fad med låg.
Server med kartofler.
Opskrift: Kirsten Høgh Fogt