Braiseret kalvebov med rodfrugter

(4 personer)

Ingredienser

750 g kalvebov uden ben eller ca. 900 g med ben
10 g smør eller margarine
1 spsk olie
1 tsk salt og lidt peber
4 dl vand
2 kviste timian eller 1 tsk tørret
2 kviste persille
2 laurbærblade
3 løg (ca. 300 g)
2 persillerødder (ca. 250 g)
2 små rødbeder (ca. 150 g)
2-3 tsk. majsstivelse

Tilbehør: Kartofler


Fremgangsmåde 

Brun kødet let i smør eller margarine og olie i en stor stegegryde. Drys salt og peber på. 

Hæld vandet ved, og læg krydderurter i gryden. Læg låg på gryden, og lad kødet simre ved svag varme, til det er mørt, ca. 1 1/2 time. 

Pil løgene, og skræl rodfrugterne. Skær løg og rødbeder i både, gulerødder og persillerødder i stave. 

Læg alle grøntsagerne ned til kødet i gryden, og kog dem møre i skyen under låg, ca. 15 min. Tilsæt mere vand, hvis retten ser lidt tør ud.

Hæld skyen fra, og si den. Jævn skyen med majsstivelse udrørt i vand, og kog sovsen igennem. Smag til med salt og peber. 

Skær kødet i skiver, og læg det på et fad sammen med grøntsagerne. Servér sovsen ved siden af.

Opskrift: Marianne Kastberg og Karen Hare