Oliven tapanade
100 g milde, letsaltede sorte oliven
1 spsk. olivenolie
1 –2 sardeller
salt og peber
Sådan gør du:
- Udsten oliven og blend sammen med sardeller, salt, peber og
olivenolie.
Krydderurteolie
1 kvist persille
3 kviste kørvel
2 kviste estragon
1 fed hvidløg
2-3 spsk. olivenolie
salt og peber
Sådan gør du
- Skyl og pluk krydderurterne. Blend dem sammen
med olivenolie, hvidløg, salt og peber.
Glaserede rødbeder
300 g mini rødbeder
1 dl rødvin
1 stang kanel
1 spsk. honning
salt og peber
10 g smør
Sådan gør du:
- Kog rødbederne møre i letsaltet vand. Pil skrællen af.
- Kog rødvin, honning, salt, peber og kanel sammen. Vend
rødbederne heri. Kog lagen ind og lige inden serveringen tilsættes
smørret.
ca. 500 g torskefilet med skind
Sådan gør du:
- Del torskefileterne i 4 lige store dele og steg dem på
skindsiden ca. 5 minutter eller til de er gennemstegte.
Anretning:
Anret torsken oven på tapenaden, læg rødbederne ved siden
af og kom krydderurteolien rundt om fisk og rødbeder. Server med
godt brød.
Opskrift: Vivi Schou