Ingredienser:
Marinerede rødløg:
¼ hakket rødløg
1 spsk. riseddike
Grøntsagerne kan varieres efter sæson, jeg kan i oktober
foreslå:
Et par af de lyse inderblade af kål fx spidskål, hvidkål,
savojkål
1 lille squash eller græskar
1 - 2 porrer
lidt blomkålsbuketter
1 fennikel
2 – 3 jordskokker
lidt brøndkarse eller havekarse
Østers:
mindst 1 østers pr. person. Kan man ikke få østers kan man bruge 1
spsk. lakserogn pr. person
1 spsk. 10% græsk yoghurt
Sådan gør du:
Marinerede rødløg:
- Vend de hakkede rødløg i riseddiken og lad det hvile i mindst 1
time.
Grøntsager:
- Del grøntsagerne i passende stykker – gerne så du stadig
fornemmer grøntsagernes naturlige form og kog dem møre i let saltet
vand i ca. 15 minutter. Hæld dem i en sigte.
Østers:
- Åbn østersene, hak dem groft og bland dem sammen med
østerssaften i yoghurten til en marinade
Anretning:
Fordel grøntsagerne i store dybe tallerkner og fordel
østersmarinade og marinerede rødløg over grøntsagerne og krydder
yderligere med karse. Server straks.
Retten bør mindst have rumtemperatur.
Der er altid en vis risiko ved at spise rå østers. Læs mere.
Opskrift: Erwin Lauterbach