Anret evt. tataren portionsvis som forret.
Wasabi, fremstilles af roden fra wasabi, kaldes ofte japansk
peberrod bruges til sushi. Den fås som pulver, der røres til pasta
med lidt vand, og som færdig pasta på tube. Fås i sushibarer,
asiatiske supermarkeder og velassorterede supermarkeder. Brug evt.
frisk fint revet peberrod i stedet.
600 g laksefilet uden skind (650 g med skind). Laksen skal
fryses i en uge ved – 18 grader C (kumme/skabsfryser) for at sikre
drab af eventuelle parasitter.
3-4 tsk. wasabipasta (eller efter smag)
salt
salatblade fx rødsalat og hjertesalat
evt. 3 forårsløg og 1 limefrugt
Sådan gør du:
- Skær eventuelt skind fra den optøede laks og check at alle ben
er væk. Skær den ud i bittesmå terninger. Det kræver en god, skarp
kniv. Vend de øvrige ingredienser i, og smag til.
- Form tataren som æg, kuglet op med en spiseske, og anret æggene
på et fad eller portionsvis på tallerkener, evt. på
salatblade.
- Hvis der pyntes med forårsløg: Skær disse i stykker på ca. 8
cm, igennem på langs og på tværs. Skyl grundigt i en skål med
koldt vand. Limefrugterne skæres i smalle både eller i halve
skiver.
Læs om parasitter i fisk