Tomatsuppe med hvid bønne puré og frisk persille

• Hak løgene i små tern
• Skyl peberfrugten og skær i tern
• Basilikum skylles og hakkes fint
• Grønsagerne og de hvide bønner, sauteres i en gryde. De flåede tomater samt vand tilsættes.
• Det hele koges i 15-20 min. Der kan tilsættes mere vand efter behov.
• Man kan vælge at blende suppen, det skjuler de hvide bønner – de kan være med til at friste flere børn. Bønnerne er også med til at jævne suppen.
• Kyllingebrysterne skæres i mundrette strimler og steges på en pande med lidt olie. Kyllingestykkerne vendes herefter i suppen.
• Persillen hakkes fint og vendes i suppen.
• Det hele smages til med salt og peber og suppen gives endnu et opkog.
• Suppen serveres med yoghurt, enten i eller ved siden af.

Når du bruger persille og andre friske krydderurter
Du kan godt gemme madrester, hvor persille eller andre krydderurter er kogt eller stegt med under hele tilberedningen, bare du er omhyggelig med at afkøle maden hurtigt.

Hvis du vil bruge et grønt drys ved servering af varm mad, er det en god idé at servere det grønne drys ved siden af, så kun den mad der bliver spist, er krydret med grønt.