10 g smør
1 tsk. god mild karry
2 fed hvidløg, grofthakkede
2 skalotteløg, grofthakkede
750 g jordskokker, skrællede og grofthakkede
250 g kartofler, skrællede og grofthakkede
1 belle de boskoop æble, skrællet og grofthakket
Et par kviste timian, persille og laurbærblade
– bundet sammen med bomuldssnor
1-1½ l koldt vand
1 dl fløde 13 %
Salt & peber
Sådan gør du:
Svits karry og hvidløg i smør i en stor tykbundet
gryde.
Tilsæt skalotteløg, og lad dem blive møre og blanke.
Tilsæt jordskokker, og rør grundigt rundt i 4-5 minutter.
Bland kartoflerne i, herpå æbler og lidt salt.
Tilsæt krydderbundt, og dæk med vand. Lad suppen simre under låg
til grønsagerne er møre.
Fjern krydderurte-bundet, og blend suppen med en stavblender.
Tilsæt fløde, og smag til med salt og peber.
Opskrifterne er udviklet af Rasmus Bo Bojesen og René
Bolvig.