Det skal du bruge:
425 g gulerødder, renset vægt
200 g kartofler, renset vægt
110 g løg, renset vægt
1 fed hvidløg
2 spsk olie
evt. ½ spsk spidskommen
100 g røde linser
4 dl bouillon f.eks. hønsebouillon
salt og peber
ca. ½ dl appelsinsaft af ½-1 appelsin
Topping
2 dl yoghurt naturel med maks. 1,5 % fedt
30 g ristede græskarkerner
Sådan gør du:
- Skær gulerødderne og kartoflerne i skiver og hak løg og
hvidløg. Svits det i olien i en gryde. Tilsæt de øvrige
ingredienser til suppen med undtagelse af appelsinsaften. Lad
suppen koge 20-25 minutter under låg.
- Miks suppen jævn med en stavblender eller med en foodprocessor.
Smag til med salt, peber og appelsinsaft.
- Server suppen med yoghurt og ristede græskarkerner og suppler
med fuldkornsbrød.