Danske bruschetta kan man kalde disse små brød
med topping af gode rodfrugter.
Til 4-6 personer:
1 rødbede ca. 200 g
1 fed presset hvidløg
1-2 spsk. balsamicoeddike
2 gulerødder i meget små tern
1 spsk. olivenolie
1 kvist timian
evt. 1 fed presset hvidløg
1 spsk. æblevineddike (eller citronsaft)
8-12 små skiver ristet brød
75 g fromage frais
1 lille bdt. hakket rucola
salt og peber
Fremgangsmåde
Vask rødbeden og kog den i letsaltet vand for små rødbeder ca.
25 min, store skal have ca. 40 min. Læg den straks i iskoldt vand,
smut skrællen af og skær enderne af. Skær den varme rødbede i meget
små tern og vend dem i en skål med knust hvidløg, balsamico, salt og peber.
Steg gulerødderne møre, men sprøde i en sauterpande med olivenolie
og timian og krydr med salt og peber og evt. knust hvidløg. De skal
stege ved svag varme, så de bliver let gyldne og møre. Tilsæt
æblevineddike eller citronsaft og kog det igennem.
Anret rødbederne på små stykker ristet brød smurt med fromage frais
og top op med friskhakket rucola.
Anret gulerødderne på små stykker ristet brød smurt med fromage
frais.
Opskrift: Sandra Leigh Draznin