(Forret eller tilbehør til 4 personer)
Ingredienser
4 modne appelsiner
3 små rødløg, skåret i papirtynde ringe
6 håndfulde blandet salat, vasket og tørret
1/2 bdt. dild, plukket
Safrandressing:
Strejf af safran
2 spsk. kogende vand
1 tsk. hele spidskommenfrø
1 tsk. korianderfrø
1 tsk. hele fennikelfrø
2 tsk. indkogt æblesirup (fås i helsekostbutikkerne) alternativt
kan bruges 1 tsk. honning og 1 tsk. æbleeddike
1 spsk. koldpresset olivenolie
havsalt
friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
Skær skallen af appelsinerne med en kniv, og skær kødet i
ensartede tern. Kom dem op i en stor skål, sammen med resten af
ingredienserne.
Safrandressing:
Hæld kogende vand henover safran. Lad det trække 5 minutter.
Rist spidskommen, koriander- og fennikelfrø på en tør hed pande i
få sekunder. Stød i morter eller blend i kaffemølle. Kom dem op i
en skål, og tilsæt safran-vandet og resten af ingredienserne. Pisk
dressingen sammen og krydr med havsalt og friskkværnet sort
peber.
Hæld dressingen over salaten, og vend det hele forsigtigt men
grundigt
sammen.
Opskrift: Kille Enna