Rødbeder og kaffe lyder mærkeligt, men smager herligt. Brug evt.
plastikhandsker, når du ordner rødbederne, så bliver fingrene ikke
lyserøde resten af dagen.
1400 g rødbeder
100 g valnødder
Creme:
150 g græsk yoghurt 10%
2 spsk. finthakket løg
1½ spsk. malede gode kaffebønner
3 spsk. friskpresset citronsaft
salt og peber
Sådan gør du:
- Kog rødbederne, til de er møre, ½-1 time afhængig af
størrelsen. Overhæld dem med koldt vand, og "smut" dem ud af
skrællen. Brug evt. en urtekniv. Skær dem i mindre stykker, fx i
terninger.
- Bland cremen, og lad den trække, mens rødbederne køler
af.
- Rist nødderne på en tør hed pande, til de er gyldne. Hak dem i
mindre stykker. Vend cremen i rødbederne, og smag til.
Ved serveringen: Pynt med valnødderne.