(4 personer)
Ingredienser
2 stk. auberginer (ca. 600 g)
100 g kvark
salt og peber
1 potte frisk finthakket basilikum
2 spsk. citronsaft
Fremgangsmåde
Skyl auberginerne. Skær stilk og blomst af.
Læg dem i et ildfast fad, og bag dem møre i ovnen ved 180 C i ca. 1
1/2 time.
Afkøl auberginerne, når de er færdigbagte.
Halvér dem, og skrab frugtkødet ud med en ske.
Blend det, eller hak det fint med en kniv. Kom det i en skål, og
rør kvark i.
Smag til med salt, peber, finthakket basilikum og citron.
Tips:
Auberginedippen kan smages til med tabasco, hvidløg eller andre
krydderier i stedet for basilikum.
Opskrift: Katrine Klinken