PIROG MED FALAFFEL
Det skal du bruge:
25 g gær
2½ dl vand
1 æg
1 spsk olie
1 tsk salt
260 g hvid hvede eller grahamsmel, 41/4 dl
ca. 200 g hvedemel, 3½ dl
Fyld
175 g kogte kikærter, drænet vægt – evt fra dåse
50 g salatost eller fetaost max 30+,17%
1 spsk citronsaft
1½ fed hvidløg
1 spsk hakket persille
Groft salt og peber
Desuden
85 g revet mild ost, maks. 30+, 17 % fedt
æg til pensling
¼ dl sesamfrø
Sådan gør du:
- Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt de øvrige
ingredienser.
- Ælt dejen til den er smidig. Lad dejen hæve tildækket et lunt
sted ca. 1 time.
- Hak de afdryppede kikærter i en foodprocessor sammen med
salatost, citronsaft, hvidløg og persille.
- Smag til med salt og peber.
- Del dejen i 8 kugler. Rul dem ud til ½ cm tykke cirkler.
- Fordel fyldet i bunker midt på dejstykkerne og drys den revne
ost over.
- Pensl dejstykkerne med sammenpisket æg langs kanten. Fold
dejstykkerne sammen til halvmåner. Pres kanten sammen med en gaffel
eller fingrene.
- Læg piroggerne på bagepapir på en bageplade. Pensl piroggerne
med sammenpisket æg og drys med sesamfrø.
- Bag piroggerne ved 200 grader i 20- 25 minutter.
Tip
Karry, paprika, chili og spidskommen kan bruges som krydderi.
I fyldet kan du komme 1-2 spsk. tahin, pasta af sesamfrø som købes
i glas.
GRØNKÅLS-GULERODSSALAT MED APPELSIN I YOGHURT DRESSING
Det skal du bruger:
300 g grønkål, renset vægt
2 stk. gulerødder, 150 g renset vægt
1 appelsin , 150 g renset vægt
1 spsk. olie
¾ dl yoghurt, 0,7 %
¼ dl appelsinsaft
¾ tsk. sukker
Groft salt og peber
Sådan gør du:
- Rib grønkålen for grove stilke, og skyl kålen grundigt. Lad
kålen dryppe af i en
sigte og hak den meget fint evt. i en foodprocessor.
- Skræl og riv gulerødderne.
- Pil appelsinen, og skær appelsinkødet i små tern.
- Bland grønkål, gulerødder og appelsin i en skål.
- Pisk yoghurt, olie og appelsinsaft sammen. Smag til med sukker,
salt og peber.
- Vend kålblanding og yoghurtdressing sammen
Tip
Grønkålen kan erstattes af spidskål, savojkål, hvidkål eller
rødkål.