Tilberedning dagen før: Udblød kikærterne i rigeligt koldt
vand natten over i køleskabet
KIKÆRTEFRIKADELLER
Det skal du bruge:
225 g tørrede rå kikærter
2 stk æg
1 spsk hvedemel
½ dl letmælk
2 fed presset hvidløg
1 spsk citronsaft
Groft salt og peber
2 spsk olie til stegning
Sådan gør du:
- Hæld vandet fra kikærterne og kog dem 1 time i frisk vand.
Afdryp kikærterne i en sigte.
- Mix kikærterne i en foodprocessor eller blender. Kom de øvrige
ingredienser i og mix det godt sammen.
- Form flade frikadeller og gennemsteg dem i olie på en pande.
Steg evt. frikadellerne færdige i ovnen.
Tip:
Kikærtefrikadellerne kan krydres med 1 tsk stødt spidskommen
og 2 spsk hakket persille.
De smager også godt i pitabrød sammen med salat, tomat- og
agurkeskiver, fetaost og oliven.
RØDBEDE-ÆBLE RÅKOST
Det skal du bruge:
200 g rødbede, renset vægt
200 g selleri, renset vægt
2 stk æbler, 200 g renset vægt
1½ dl Yoghurt naturel eller andet surmælksprodukt, 0,7 %
1 spsk mayonnaise, 80 %
¾ tsk sukker
¾ spsk citron
Groft salt
Sådan gør du:
- Riv rødbede, selleri og æble groft og bland dem sammen i en
skål.
- Bland ingredienserne til dressingen og smag til med salt.
- Vend salat og dressing sammen og smag til.
Tip:
Salaten kan pyntes med meget finthakkede hasselnødder eller
persille.
PERSILLEPESTO
Det skal du bruge:
15 g persille
20 g parmesanost
¾ spsk pinjekerner
½ fed hvidløg
½ dl olie
½ spsk citronsaft
Groft salt og peber
Sådan gør du:
- Skyl persillen grundigt, kom den i blenderen sammen med tern af
parmesanost, pinjekerner, hvidløg og olie.
- Blend til pestoen har en lind konsistens.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
Tip:
Pestoen kan også laves med samme mængde basilikum.
Pinjekerner kan udskiftes med mandler.
KARTOFLER
Server kogte kartofler – beregn ca. 750 g og anret med
kikærtefrikadeller, persillepesto og rødbede-æbleråkost